隨著社會的發展,烘焙從遙遠的國外走進國門,從只是有錢人家的餐后小食到尋常人家的休閑食品,到如今我國的烘焙業還只是在發展中期的階段,換句話說,就是還有非常大的市場空間有待我們去發掘和拓展。西點吃起來很美味,但實際操作卻很復雜,所以每道工序都要認真,例如烘烤時間的掌握、揉搓的手法都是有講究的。西式面點的培訓需要掌握西式面點的原料知識、西式面點常用設備及工具的使用與保養、西式面點制作的基本手法、西式點心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等。對于烘焙行業的發展

,提倡回歸自然。在歐美各國科技發達、生活寶貴的現狀下,人們不得不對食物進行重新審視,由于面包已經從其穩居主食的地位日漸下降,當回歸自然之風吹向烘焙行業時,人們再次用生物發酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統面包,至于用較古老的酸面種發酵方法制成的面包,則越來越受到中產階層人士的青睞。

第二,提倡天然保健食品。面包制造商不斷求新求變,加入各式各樣式輔料,以求面包款式多,營養價值高,食后健康。如今卻因含較多的蛋白質、維生素而成為時尚的保健食品。

第三,提倡出售新鮮面包。多個世紀以來所追求的"白面包"逐漸失寵,那些投放在超級市場內、標榜*、全機械操作而成的面包,失去了吸引力,而出售新鮮面包的小店又開始林立在城市中。