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1.饅頭油條的制作
把面和好后蓋上鍋蓋或者封上保鮮膜都可以,放到一個溫暖的地方進行發酵,由于加了白糖,發酵時間會比平時快半個小時左右,發酵至如上圖所示蜂窩狀即可。面發好以后,我們開始揉面,然后分成一個一個的小劑子搓成饅頭,到了這一步,一定要進行二次發酵,所謂的二次發酵就是把搓好的饅頭放在蒸饅頭的鍋里,然后讓饅頭再醒發三十分鐘左右,如果家里很暖和醒發二十分鐘就夠了。溫度越高,醒發時間越短;溫度越低醒發時間越長。
2.蒸饅頭的水是很講究的
饅頭的制作蒸是很主要的過程至于為什么不能冷水蒸饅頭,原因就是冷水蒸饅頭,揉好的饅頭胚在水溫慢慢加熱的過程中,饅頭會進行第三次發酵,時間和過程我們掌握不好,同時加熱過程中水蒸氣增多容易落到饅頭上,導致饅頭塌陷,蒸出來的饅頭發硬,甚至有種不熟的感覺,所以蒸饅頭的正確方法是熱水蒸!

3.面包培訓的日常工作
面包師的內容包含了:面包行業的起源、認識面包行業的基本原材料、了解面包行業的設備等,還有面包職業道德,面包行業的發展食品衛生要求等知識。面包的練習包含了各類面包的制作,各類面包的制作各類餅干的制作果凍的制作等等,還有生日面包的制作、土司的制作、蛋撻的制作面包裱花課程等一系列的專業課程。
4.炒肝包子培訓
炒肝包子算是好評率可以排的上前幾名的了,比起豆汁兒接受它的人很多,小的時候家家戶戶都從自家拿著盆去早點攤打上一碗回來當然也少不了一小碟咸菜。酸酸澀澀的豆汁兒味道,焦香酥脆的焦圈,誰能不愛呢。一碗炒肝配著二兩包子,算是我學生時代每天的早點必備
5.羊肉泡饃制作培訓
這種小吃是所有人的*,其實早上吃碗熱辣辣的東西在寒冷的冬天是不錯的選擇。這種早飯在徐州有些羊肉館是經營的。不過人一般會把西安的饃變成本地的壯饃,而賈汪人則喜歡早上用羊肉湯泡煎餅。不過吃起來仍是很美味的。
6.學習制作菜煎餅
菜煎餅,主要特點是用雜糧面制作煎餅,加上自選的蔬菜,在煎餅檔上攤熟,菜煎餅相比,菜煎餅更多的保留了蔬菜的汁水,因為這個優點是最適合剛做出來就直接吃的早點了,但是缺點是因為保留了蔬菜的汁水不像山東菜煎餅那樣能長時間保持酥脆
綜上所述的饅頭油條的制作,蒸饅頭的水是很講究的,面包培訓的日常工作,炒肝包子培訓,羊肉泡饃制作培訓,學習制作菜煎餅,可做參考。以上內容都是個人經歷以及身邊朋友經歷的經驗分享給大家希望能幫到到家。南寧區早點包子培訓大概多少錢
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