哪里可以辦蛋糕師證?杭州港焙培訓(xùn)學(xué)校為您解答

學(xué)習(xí)烘焙西點的學(xué)生,達到一定的水平后,是否需要驗證自己的能力,所以要通過職業(yè)能力證書的考試,而西區(qū)是的第五等級,西點的等級是如何獲得的?

下列條件之一:

1)正常的學(xué)習(xí)時數(shù),并取得通過定期的初始專業(yè)培訓(xùn)取得的學(xué)業(yè)結(jié)業(yè)證書。

2)連續(xù)實習(xí)兩年以上。

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專業(yè)學(xué)習(xí)期滿。

這方面的必要知識:

理論和實踐知識考核(生產(chǎn)儀器、基本原材料、與原材料相關(guān)的實踐和必要的描述)

在實地進行實踐練習(xí)。

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生產(chǎn)工具

1. 蛋糕的烤箱(烤箱)

2.蒸汽烤箱(蒸汽烤箱)

3.烤箱(煎鍋)

微波爐(加熱,解凍)

面粉條:長面粉條、中、長面粉條、短面粉條、餃子面粉條;

一種長直徑為4厘米至1米、50厘米至40厘米的棍子和短直徑為30厘米至28厘米的棍子。

桉樹板:甲板:直徑10厘米,長30厘米;

蒸汽烤箱:大中型烤箱,烤箱(做煎餅用),噴嘴攪拌機(做面團用),打蛋機(做蛋糕用),面粉碎機,餡料攪拌機。

檢查程序

在考試中,老師首先解釋如何使用工具,然后開始一個小時的學(xué)習(xí)。課程總時長為三個小時,大部分同學(xué)完成時間為兩個半小時。它將有助于看是否過度烘烤和拿出成品,以便有一個平臺,為下一步的操作。考試結(jié)束后,清理水槽表面,關(guān)閉并離開場地。

考試注意事項:

不要用太多的黃油。

環(huán)境溫度很高,有很多烤箱一起工作。所以在團隊中不要摩擦太多。例如,玉米餅、雞塊、刀子和餅干。作為一個測試,沒有人會吃,所以它不是那么脆,沒有關(guān)系,只要外觀漂亮。

不要用臟手測試產(chǎn)品

你必須洗手,不要讓骯臟的小手碰到它們,否則留下難看的指紋。

不要完全相信烤箱

你必須同時考慮產(chǎn)品和孩子,不管它是否完成。盡量不要借用別人的烤箱,使用自己的兩層樓。

因為在考試中只有一個人有面包,它是在托盤的底部,在開始不像在學(xué)校那么容易,不用擔(dān)心,你可以做果凍面團,當(dāng)你看到桶面包,你可以放黃油。

可以提前準(zhǔn)備的措施

例如,從巧克力象牙可以在家里切一塊巧克力。

焙烤時間和溫度是在鑒定試驗后寫的。

可以在考試后寫。資格考試考查資質(zhì)。老師沒有這樣認真地考試。但是便簽和手機是不允許的。

還記得原料嗎

當(dāng)同時處理多種產(chǎn)品時,不要混淆原材料。好將一種產(chǎn)品的材料分開放置或放置在托盤上。

考試編號與烤箱編號一致。

如果你的數(shù)字是25,使用烤箱5。后一個數(shù)字是烤箱號,不要誤用,否則老師會讓你改路徑到正確的路徑,會耽誤預(yù)熱。

溫度提前設(shè)定

如果不是因為次考試的同事,烤箱會很熱。把溫度調(diào)到燒烤前的一刻鐘。給烤箱時間調(diào)整溫度。

一切為了產(chǎn)品的外觀

不要害怕浪費所有的材料。適應(yīng)實際,一切為了產(chǎn)品的良好外觀。

一個好的西點面包師,除了擁有自己的西點證書外,還應(yīng)該具備法語、英語、德語、烘焙、波特酒、歐洲、撻、奶酪、韓國水果、裝飾、冰淇淋烘焙技術(shù)。