*蛋糕食品人均年消費量快速增長

數據來源:公開資料整理

1.消費者消費能力不斷提升,市場進入高速成長期

飲食結構的改變使得國內消費者對蛋糕食品的消費能力不斷提升,蛋糕行業市場前景廣闊。據歐睿數據顯示,近年來*蛋糕食品人均消費量快速增長,但是整體來看,*蛋糕行業人均消費量遠低于世界平均水平,只占歐美1/10的比例,未來消費增長空間巨大,市場廣闊。隨著西式飲食文化逐漸滲入*,蛋糕食品消費群體不斷擴大,消費者觀念進一步轉變,對蛋糕食品認知度提高促使蛋糕食品消費加速升級,整個行業利潤和收入快速增長。據數據顯示,近兩年蛋糕行業以及蛋糕、蛋糕子行業銷售收入增長率一直穩定在10%以上,制造利潤逐年攀升,市場處于快速成長的黃金期。

2.消費結構升級,呈現"橄欖型"形態,中高端產品市場份額提升

隨著*經濟實力增強,人民收入不斷提高,消費能力提升,對高端產品需求增加。消費者開始注重對蛋糕食品口味、質感的追求,品牌意識增強。蛋糕食品行業準入制度的設立以及法律法規體系的建立,使得行業進入門檻提高,品牌壁壘形成,行業進入門檻提高,中高端市場成為競爭焦點。在這種情況下,龍頭企業不斷研發新產品,提高產品質量,促使消費結構不斷優化,高端產品市場將成為行業未來增長點。

蛋糕、蛋糕制造逐年增加

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3.消費地域擴展,區域性差異有所收縮

(1)從中心城市地區向區縣級地區擴展,農村消費能力增強

隨著城鎮化發展和農村收入水平的提高,農村人均食品支出保持穩定增長,農村居民消費能力也增強。數據顯示,2005年至2015年間,我國城鎮居民人均支配收入和農村居民人均純收入分別從10,493元、3,254.90元增長到31,790.3元、10,772元,翻了三番。目前蛋糕消費市場主要集中在城鎮地區,開始向區縣級地區擴展,農村地區還主要以本土小規模蛋糕店為主,農村市場亟待開發,需要充分調研后逐步進入。

(2)從一、二線城市向三、四線城市蔓延,市場覆蓋范圍從沿海向內陸輻射

蛋糕食品行業具有一定區域性,整體來看,東部經濟發達地區銷售額高于西部地區,華*東地區占據近70%的市場規模。一、二線城市銷售額高于三、四線城市,北京、上海等城市發展尤為迅速。這一方面是東部地區及一、二線城市經濟較為發達,人民生活水平較高,消費者觀念先進,喜歡追求新鮮事物和精致生活,因此蛋糕市場發展迅速。另一方面,很多國際高端品牌以這些地區為中心向周邊輻射,蛋糕企業數量多,規模大,市場競爭激烈。隨著西部地區經濟發展,規?；?蛋糕企業開始涉足西部地區,開發西部市場,擴大市