在港焙西點學習制作蛋糕,會傳授哪些蛋糕種類的做法呢?我們來看看當下流行的蛋糕種類有哪些吧!按照特性來分,主要流行六大類:海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

1、海綿蛋糕的名字是因做成后內部組織有很多小圓洞,看起來像海綿一樣。主要由雞蛋、糖攪打出來的泡沫和面粉結合而成。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿糕。

2、戚風蛋糕(Chiffon Cake)是一種比較基礎的蛋糕,做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,蛋糕的組織非常松軟。

3、重油蛋糕(Pound Cake)也稱為磅蛋糕,是一種大量黃油攪打后加入雞蛋和面粉制成的面糊類蛋糕。口感上更實在,口味非常香醇。

4、奶酪蛋糕(Cheese Cake)也稱芝士蛋糕,是指加入了大量的奶酪做成的蛋糕,制作時一般加入的都是奶油奶酪,是現在非常流行的一款蛋糕。

5、慕斯蛋糕(Mousse Cake)也非常受歡迎,是通過打發的鮮奶油、水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕,口感獨特,而且是一款免烤蛋糕。

6.天使蛋糕和戚風蛋糕類似,不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉,只用蛋清來做這個蛋糕,因此做好的蛋糕顏色清爽雪白,故稱為天使蛋糕。

蛋糕烘焙發展到今天,已經成為很容易就能獲取的食物了。想要成為蛋糕烘焙達人嗎?學蛋糕不難,想學做蛋糕去哪可以學,來港焙西點就對了。