鹵"——就是利用特制香料藥材熬成的液體,將原料致熟并入味的一種烹飪手法。較早的鹵烹可追溯到夏商時(shí)期,人們將鹽、香料等調(diào)味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久,經(jīng)久不衰,自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情推崇。學(xué)鹵菜技術(shù)的人絡(luò)繹不絕,找一個(gè)好的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)是關(guān)鍵,蜀媽是川味鹵菜的好品牌,現(xiàn)在它推出了蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃,給想制作鹵菜的你帶來(lái)了希望。

成都醬香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪個(gè)好?成都蜀媽系列是我公司專(zhuān)業(yè)鹵菜技術(shù)師傅以特制正宗配制秘 方為基礎(chǔ),輔以數(shù)十年成功開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)和六年教學(xué)實(shí)踐,推陳出新、博采眾長(zhǎng),經(jīng)多年潛心研發(fā)改進(jìn)創(chuàng)新,所提煉出的只選用中藥和上成大料,無(wú)任何添加劑成分的老湯秘 方,用此方生產(chǎn)的熟食產(chǎn)品,口感醇厚、鮮而不膩、回味綿長(zhǎng),具有滋補(bǔ)、健身、養(yǎng)顏等功效,符合現(xiàn)代人綠色、健康的生活理念。

鹵菜教育流程:

1、鹵制品的商場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

2、熟悉配方中40多種專(zhuān)用香料的辨認(rèn)與商場(chǎng)選料技巧

3、鹵水制作秘 方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法

4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、教師輔導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及著作點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

8、后期電話輔導(dǎo),開(kāi)店疑難問(wèn)題解決

四川醬香鹵菜技能做法哪里好?鹵菜訓(xùn)練內(nèi)容:

1.畜肉類(lèi):鹵方塊肉,五香蹄花,鹵豬頭肉,鹵豬口條,鹵豬腸,鹵豬耳,鹵豬肚,鹵豬心,鹵豬尾,鹵豬排,鹵蹄髈,鹵牛肉,鹵牛肚,鹵牛心,鹵牛筋,鹵牛肝,鹵牛排,鹵羊肉,鹵羊蹄,鹵香腸等。

2.禽肉類(lèi):鹵板雞,鹵鴨,鹵野鴿,皋比雞爪,五香雞爪,鹵雞腿,鹵雞翅,鹵翅中,鹵翅尖,鹵雞肝,鹵雞肫,鹵鴨脖,鹵鴨腸,鹵鴨頭,鹵鴨胗等。

3.素菜類(lèi): 皋比雞蛋,五香雞蛋,五香面筋,香鹵干子,香鹵毛豆,五香腐竹,香鹵千張,鹵海帶,鹵海鮮,鹵花生,鹵蓮藕等。

四川醬香鹵菜技能做法哪里好?學(xué)習(xí)鹵菜鹵菜技能,鹵菜行業(yè)要想站穩(wěn)腳跟,技能是要害,咱們師傅具有十多年的餐飲經(jīng)驗(yàn),1對(duì)1,手把手的輔導(dǎo)學(xué)員,確保每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到*真*過(guò)硬的鹵菜技能。經(jīng)營(yíng)飄香鹵菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。其經(jīng)營(yíng)方式非常靈活,定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行,效益可觀。出資小,無(wú)風(fēng)險(xiǎn),一技在手,永遠(yuǎn)受益。

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