萬州烤魚,非傳統意義上的烤魚。它做法獨到,融合了腌、烤、燉工藝之精華,配料特別,營養豐富。鮮、香、爽、嫩、麻、辣兼有,口感十足,回味無窮,深受人們喜愛。外表看上去外皮香脆,色澤金黃,湯汁紅亮。吃起來肉質細嫩,香味濃郁,辣而不燥,油而不膩,還繚繞著淡淡的回味無盡的焦香味,真是一道不錯的美食。

萬州烤魚技術培訓班哪里好?地道的重慶市萬州烤魚,做法非常講究。一般選擇一公斤左右的魚,去鱗后從背部剖開,去除內臟,體表打一字花刀,加入特別調料,腌制不少于20分鐘,撈起瀝凈,置于炭爐上燒烤。宜微火慢烤,不停地翻動,以免局部烤糊。烤魚九成熟,魚體橙黃,肉嫩焦香,再刷一層老油,充分浸入魚體內,撒些孜然粉,略烤即可。然后涮味入鍋,將烤魚放入秘制湯底的特制容器中,輔以豆腐、竹筍、蔬菜等,上面撒些香菜,現煨現吃。

萬州烤魚培訓課程內容: 

1、香料和原材料的識別及選用 

2、秘制紅油的熬制配方和流程 

3、底料油的制作 

4、底料的制作技術 

5、選魚和宰魚的刀工 

6、魚的腌制技術和流程 

7、魚的烤制技術 

8、菜品的炒制技術 

9、各種口味的炒制配方和流程。包括香辣烤魚、麻辣烤魚、豆豉烤魚、泡椒烤魚、魚香烤魚、酸菜烤魚、五香烤魚、孜然烤魚 

10、烤魚紅油的提煉和保存方法 

11、烤魚成品裝盤以及材料的保管 

12、學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。 

提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同,它采用"先烤后燉"的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

蜀媽餐飲培訓平臺優勢:

1、培訓時間:時間不限,隨到隨學,學會為止(周末不休)

2、全天學習,師傅手把手教學,全部自己動手操作

3、學習期間的學習材料由公司免 費提供

4、學習完后,回去有任何問題都可以和師傅及時溝通解決

5、學習完后,平臺提供開店材料廚具清單供學員參考

6、所有技術毫無保留,全部教授 

烤魚,香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,外皮香脆,肉質鮮嫩,還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味,回味無窮,百吃不厭!在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃,更是創業的好項目。

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