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      濱江學咖啡去哪里學比較好-濱江好的咖啡培訓學校 推薦港焙

      日期:2020-08-04 15:10:33     瀏覽:258    來源:杭州港焙國際西點
      核心提示:咖啡生豆的處理方法【日曬法】曬出濃烈酒香這是咖啡原始,淳樸,悠久的處理法,先將咖啡豆倒入大水槽中,發育不完全的劣質豆就會浮在

      咖啡生豆的處理方法

      【日曬法】

      曬出濃烈酒香

      這是咖啡原始,淳樸,悠久的處理法,

      先將咖啡豆倒入大水槽中,發育不完全的劣質豆就會浮在水面上,把沉在水底的成熟飽滿的果實撈起。

      平鋪暴曬,時常翻動,揀出瑕疵。

      當咖啡豆內的含水量降到了10%14%時,就可以用脫殼機把果皮果膠打掉,整個日曬法就算完成了。

      缺點:

      日曬法完全是靠天氣吃飯的,咖啡果實的干燥度較難控制。曬場不干凈,容易混進雜質。在日曬過程中,咖啡果實的果肉也并未被去除,所以常常會出現發霉、腐壞的情況。因此在很多人觀念中,日曬出來的咖啡豆質量可控性差,級別不會太高。

      優點:

      日曬法除了步需要用水過濾掉劣質豆外,其他步驟都不在需要任何的水,還可以反復使用,在水資源并不豐富的地區,

      也由于日曬豆子具有無可替代的特殊風味,一些農莊們開始認真對待日曬豆,比如將其架到架子上曬以防污染,精細挑選,于是今天我們能看到很多優質的日曬咖啡豆了。


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