從研磨、布粉、壓粉、萃取,到終出品,根據不同的機器和咖啡豆,咖啡師需要了解意式濃縮的預浸泡、壓力分析,流量分析等:

萃取篇

一杯理想的Espresso,應該是各要素間能夠取得平衡,口感鮮明,喝完后喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點的說法,就是要有適度的酸味、苦味、甘味,豐富的味道,扎實濃醇的稠度,持久不散,讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻——

打奶泡篇

經由稱為蒸氣機的機器將牛奶溫熱、并作出泡沫,就稱為打奶泡。

融合、拉花篇

入門之初練習拉花的時候遇到各種問題,其實很多時候都是需要自己多練多實操多研究。自己的拉花缸與手腕的力度的控制等,很多因素都是造成一杯完美咖啡拉花的技術點。

花式咖啡篇

常點的拿鐵(Latte)、卡布奇諾(Cappuccino)、濃縮咖啡(Espresso)、美式咖啡(Americano)、摩卡咖啡(Mocha)、還有近年非常受歡迎的小白咖啡(Flat White)