后廚崗位是餐飲行業常見招聘崗位,從業者需要掌握良好的烹飪技巧,熟悉各種材料的名稱及存放位置,具備較強的執行能力和創新能力具備團隊合作精神。
后廚崗位職責是什么
1、負責餐前設備檢查,發現問題需及時向店長或廚師長匯報,確保正常烹飪工作;
2、負責餐前調料添加,包括常用的蔥、姜、蒜、雞精等,確保烹飪過程無障礙;
3、對水鍋進行清洗并加水燒開備用,對油鍋進行去油渣和清洗工作,加入新油燒熱備用;
4、炒制菜品前查看小票并記住客*味要求,確保出鍋菜品口味匹配;
5、炒制菜品時注意火候把控,過水菜品火候保持在七分熟即可;
6、做好餐后收尾工作,關閉電源、煤氣等,將廚具及時清潔并歸位。
