各種草莓蛋糕你pick哪個?對于草莓來說,草莓本身就很受到人們歡迎,別說草莓做的食物了,今天小編就盤點了多種草莓蛋糕,你pick哪個?

日式草莓蛋糕與國內現在市面上常見的水果蛋糕構造相同:海綿蛋糕、草莓(或是時令當季水果)和香堤奶油。

海綿蛋糕,即sponge cake,主要由面粉、雞蛋和糖為基底原料制作,有時也會加入泡打粉(baking powder)幫助膨發糕體。依據具體制作方法的不同,變化出不一樣的海綿蛋糕,例如:磅蛋糕、維多利亞海綿蛋糕、杰諾瓦士海綿蛋糕,另外還衍生出戚風蛋糕等。

搜索法語維基百科noise一詞,在用途一欄中除了說明通常的使用范圍(制作摩卡蛋糕moka、歌劇院蛋糕、黑森林、草莓蛋糕、水果慕斯蛋糕、提拉米蘇等等),還寫到:這是一種在*非常受歡迎的西點,被叫做《dan gao》,中文字寫作蛋糕,在括弧里還標注了拼音以及字義。同時提到在*這種杰諾瓦士蛋糕已經變為水果加香堤奶油的水果蛋糕。

杰諾瓦士蛋糕大概出現在18世紀初的意大利熱那亞(Genoa),做法是將雞蛋與糖充分打發后混合進粉類,采用全蛋打發法。目前國內與日本的海綿蛋糕做法似更多是蛋黃蛋白分開打發的海綿蛋糕。

在歐洲,海綿蛋糕通常與奶油霜(butter cream)搭配,既是內陷也是外部裝飾奶油。奶油蛋糕在被引入日本后,日本人依據自己的喜好將傳統奶油霜(buttercream)換成了打發奶油(whippedcream)即香堤奶油(chantillycream),并加入了新鮮草莓,于是就有了現在的日式草莓蛋糕。而香堤奶油在歐洲原本是作為咖啡或者利口酒、巧克力、水果等裝飾用,或者稍加打發作為水果慕斯蛋糕的原料之一。日式草莓蛋糕糕體也不限定為杰諾瓦士,也有用戚風或者分蛋法的海綿蛋糕。

法式草莓蛋糕(frasier)由杰諾瓦士海綿蛋糕、草莓和慕瑟琳奶油霜(mousseline cream)制作而成。慕瑟琳奶油霜是法式西點中應用較廣的奶油餡種類,由奶油霜(butter cream)與主廚奶油(pastry cream)調制而成。Mousseline是一種雪紡細紗布料,以此為名可見它的口感必定有細膩如絲般柔滑的特點,且乳香馥郁濃厚,讓人不忍罷口。當然,香堤奶油也很細膩動人,它的口感有點像:冬天,飄雪的日子,站在雪地里,細小的雪花落在臉上,有種透明感。

每個人都有一套自己的美食哲學,口味這種東西,不僅人與人之間相異,即使同一個人在不同時期也可能會有所變換。所以,好是多吃多嘗。笑笑別人,也笑笑自己;吃吃這個,也要吃吃那個。