揭秘原料之沙拉醬的四大基底食材,今天小編和大家一起討論沙拉醬的四大基底食材,大家一起來看下:

1、香料

在臺灣,由于早期并沒有太多人投入香草植物的種植,所以目前的栽種及研究資料都非常少,只有少數適合臺灣氣候的香草有栽種,其他幾乎都是從海外進口干燥成品來使用。不過近十幾年,在中南部氣候適宜的地區已經逐漸發展出香草植物園的規模,不僅可做為休閑旅游的去處,還可以讓大家認識香草,并品嘗到新鮮香草應用在料理上的風味。

在沙拉醬的調制上,常使用的香料,包括有薄荷、羅勒、巴西里、迷迭香、豆蔻、肉桂、百里香、薰衣草等等,這些都是具有特殊香氣的材料,加入沙拉醬中,可以讓沙拉醬更美味。

2、油

現代的人越來越講究健康,所以在食用油的選擇上也漸漸以植物性油品為主,如葵花籽油、紅花籽油、花生油、核桃油等等,每一種的味道都不大相同。

目前沙拉醬中所使用的油以橄欖油為多,因為它的味道較為香醇濃厚,所以非常受歡迎;另外,在意大利,橄欖油當作調制沙拉醬的基底材料之外,也有許多人直接將橄欖油當作沙拉醬直接淋在沙拉上食用,如果你非常喜歡橄欖油的風味的話,不妨也試試看這種可以吃出橄欖油原味的方法。

3、醋

油醋汁所用到的醋有很多種,其中以白酒醋與紅酒醋為常見,再來則是水果醋,如蘋果醋與梅子醋,而和風沙拉醬與創意沙拉醬又會用到白醋這類的米醋,使用不同的醋就會創造出不同風格的沙拉醬。

醋的使用原則很簡單,你可以自由選擇使用哪一種醋來調和你的油醋汁,而醋所占的比例也將因個人喜好而有所變動。要再清楚說明的是,如果是用酒醋汁去調制醬汁,建議可以用陳年酒醋,這個道理和喝酒要喝年份久的酒是一樣的,口感會更濃郁香醇。

4、優酪乳與鮮奶油

優酪乳與酸奶是這幾年的健康食品新寵兒,因為它是屬于低脂、低熱量且可幫助腸胃蠕動的食物,所以用它來調制沙拉醬除了可以保有美奈茲醬香濃滑順的口感,又可減去熱量和脂肪,對于消化系統也有幫助,好處多多。另外,也可以直接將優酪乳淋在沙拉上食用,不僅節省制作時間,也是一個美味的新選擇。

另外,一般用鮮奶油所調制的沙拉醬,大多是拿來搭配水果類的沙拉,這是因為鮮奶油的濃郁奶香味可以和帶著清香味的水果做完美的結合。