人們常說,開店容易,守店難。在烘焙行業高速發展的當下,開一家屬于自己的烘焙店并不難,但是要想把它經營得風生水起,就需要烘焙店主"多加用心"。浙江港焙西點培訓學校創就業指導中心的張主任建議大家,開烘焙店一定要重視以下幾點。

一、地段研究

烘焙店的地理位置直接關系到店鋪營業額,一家烘焙店如果開在沒有人流量的地方,那肯定就不會有很好的生意。那么,哪里才是適合開烘焙店的好位置呢?首先,要看交通便利性。烘焙店如果開在在交通便利的地方,人流量自然就不會少,只要將烘焙店的特色和服務做到位了,就不必擔心蛋糕店沒有生意。

其次,要看店鋪周圍的商鋪。這樣可以判斷一個商圈的商業價值和消費水平。當然,如果周圍烘焙店過多的話,建議還是換個地方開店比較合適。總之,千萬不能小看烘焙店的開店位置,它是影響烘焙店生意的關鍵因素。

二、產品研究

要做好產品研究,首先要清楚同行業情況。需要注意下商鋪周邊同行業的產品分布和價格區間,調查他們的店鋪客流量和經營狀況,為自己的店鋪做一個經營策略。然后要重視自身產品研發能力,因為吸引消費者的除了店內產品的口味,更重要的是要通過不斷推出新的產品刺激消費,加深在消費者心目中的地位,增加顧客消費頻次。

三、顧客研究

要想成功開一家烘焙店,對于門店周邊消費者的研究也是很重要的。烘焙店主要及時且地掌握消費者的日常消費習慣、消費趨向,并以此研究開發新產品。因為只有契合消費者消費習慣及消費需求的產品才能在市場上站得住腳,一味閉門造車,取悅的往往只有自己,這樣并不能贏得消費者的信賴。