適用人群

美食愛好者、網紅鳳爪創業者、餐飲就業人群。

選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

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網紅鳳爪技術做法哪里好?推薦去蜀媽餐飲學校學習。檸檬鳳爪,源自四川,采用檸檬和雞爪,以及其他調味品泡制而成,制品酸辣可口,吃過之后,唇齒留香,耐人尋味。檸檬鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜歡。此款特色小吃具有"開胃生津、促進血液循環"的功效。精選好雞爪,以現代制作工藝,內含有豐富骨膠原蛋白,色澤金黃亮澤,聞之濃香撲鼻,食之嫩中有脆、甜而不膩,辣而不燥,麻而不澀,十分合適啃食、下酒。網紅鳳爪,微辣,中辣,特辣及不辣滿意不同人。

網紅鳳爪課程內容

1.學雞爪的處理及腌制。

2.學鹵水的制作及調味。

3.學雞爪的鹵制及浸泡。

4.學各種調味料的制作。

5.學雞爪的切制及涼拌。

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