隨著人們生活方式的日漸提高,*烘焙也在快速發展著。
現在幾乎每個小區里都有1-2家烘焙店,不少創業學員也熱衷于在自家附近的社區里開店。
今天我們就來聊一聊社區烘焙店的發展趨勢。
新一代消費群體催生"懶人經濟"的繁榮,哪種商業模式可以解放時間,就越能獲得年輕人的青睞,便捷性是他們主要的考量,這也是為什么*的外賣行業近幾年發展迅速。相比市中心的面包房,開在自家樓下的反而讓年輕人感覺親切又便捷.成本逐年激增,也是讓很多烘焙老板越來越頭疼的,房租、人工、原材料、包裝等成本每過一段時間就會上漲,然而很多門店的營業額卻增長緩慢,埋頭苦干一年下來,發現掙的錢都給了房東,門店的利潤率很不理想,尤其是商圈店、旗艦店,由于房租、人工成。太高,雖然營業額也不低,利潤率卻一直上不去。
反而是那些面積不大、位置一般、人手等都投入不多的B類店,利潤率很可觀。這些店也就是新型社區店的雛形,經過專業化的打造,可以激發出更大的潛力!烘焙業會越來越強調:專業分工、品類細分。隨著烘焙業的發展,消費者也越來越專業,隨機性購買的模式會被瓦解,現有的產品線大而全、多而雜的現烤模式,會被逐漸的"無限截肢"。新型社區店在市場的試驗成功,正是烘焙業越來越專業、越來越細分的先驅模范。
