制作這款月餅需要的原料:

低筋面粉150g、吉士粉15g、糖粉50g、黃油80g、牛奶10g、煉乳5g、全蛋液15g、流心餡36g、奶黃餡270g。

做法:

1、準備材料。

2、流心餡裝入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷凍備用。黃油室溫軟化,加入糖粉打至發白。

3、分兩次加入蛋液,被吸收后再加入下一次的蛋液。

4、加入牛奶,煉乳攪勻。

5、篩入低粉和吉士粉拌勻。

6、松弛半小時。

7、奶黃餡分成22g每個。

8、整理成杯子狀。

9、將冷凍變為膏狀的流心餡擠入其中。

10、用虎口收緊包好。略微整理形狀后放入冰箱冷凍15分鐘左右。

11、松弛好的餅皮分成25g每個。搓圓。

12、包入凍硬的奶黃流心餡。

13、全部包好,在月餅模具內放入少許低粉,晃動模具使面粉分布均勻,并磕掉多余面粉。把包好的月餅放入模具中壓制成型。

14、表面刷上一層蛋液,放入預熱200度的烤箱烤制10分鐘左右。

15、成品出爐。

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