我們依據《*食品安全法》《廣東省食品藥品監督管理局關于食品安全管理員的管理辦法》規定來解釋梳理:

1、食品生產:食品生產特指的是生產食品的加工廠,如生產月餅的企業、生產方便面的企業,老干媽集團這一類的才叫食品生產。高級特殊特殊食品考試也是屬于食品生產這個項目的。

2、食品銷售:包括預包裝食品、散裝食品、冷藏冷凍、現場制售食品經營者,食品(含食品添加劑)零售批發、食品連鎖經營企業(含銷售食品的連鎖藥店總部和有食品制售的大型連鎖超市及總部等),食品銷售市場開辦者、自動售貨(食品)機柜、網絡食品交易第三方平臺提供者,自建食品經營網站、入網食品經營者、進口食品經營者等,持有食品經營許可證者。

3、餐飲服務:包括餐館酒店、企業單位食堂、集體用餐配送單位、*廚房、餐飲管理企業、餐飲連鎖企業及總部、重大活動餐飲服務等,持有食品經營許可證(證上經營范圍有餐飲服務)者。

4、特殊食品生產:指保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品,包括*特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等食品。

5、食用農產品:指供食用的源于農業的初級產品,從事食用農產品銷售者、食用農產品市場開辦者都應選擇這一類。

關于報考等級

1、大型餐館、供餐人數為1000人以上的單位食堂、*廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業、食品連鎖經營企業(含餐飲連鎖企業及總部、有銷售食品的連鎖藥店總部和含食品制售大型連鎖超市及總部等)食品經營者應配備專職高級食品安全管理員;

2、食品批發市場開辦者應當配備中級及以上級別的專職的食品安全管理員,食品零售市場開辦者應當配備中級及以上級別的專職或者兼職食品安全管理員;

3、高級食品安全管理員可以往下兼容中級、初級的管理員。一般而言,建議經營面積小于200平方米的報考初級就夠用了,面積越大要求的級別就越高。餐飲類的面積200-500平方米或用餐人數超過250人的,就需要中級了。其他面積超過500平方米的餐飲單位需要高級才能符合要求了,建議報考高級別的是更好。