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      遵義學習蛋糕培訓中心位置

      日期:2020-04-22 10:10:28     瀏覽:305    來源:貴陽酷德西點咖啡
      核心提示:貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調酒培訓課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節、興義、凱里、都勻等及*招生

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      墨西哥地震曲奇


      配料

      苦甜巧克力 227g,敲碎

      墨西哥巧克力 113g,敲碎

      無味黃油 4湯匙

      黑咖啡 1/4杯

      肉桂粉 2茶匙

      辣椒粉 1茶匙

      智利粉 1茶匙

      杏仁粉 1杯又2湯匙

      中筋粉 2/3杯

      泡打粉 3/4茶匙

      鹽 1/4茶匙

      全蛋 3個

      糖 1/2杯

      糖粉 2/3杯

      做法

      1. 預熱烤爐至162℃。

      2. 用雙層鍋以中熱融化巧克力和黃油,直至順滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉,攪拌均勻。稍稍冷卻。

      3. 往2里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和鹽,用攪拌器攪拌均勻。放好備用。

      4. 用攪拌器將雞蛋和糖攪拌在一起,直至呈黃白色濃稠狀。

      5. 將3倒入4里,以慢速攪拌均勻。

      6. 攪拌完成后將面糊倒入干凈的碗里,用保鮮膜封好。

      7. 使用面糊前先冷凍至少3個小時。

      8. 冷動后,用曲奇勺挖出一勺球形面團。

      9. 將它們放到砂糖里滾圈,再放到糖粉類滾圈。后,放到鋪了烘焙紙的烤盤上。

      10. 烤制14到16分鐘即可。烤熟的曲奇表面會形成裂痕。外皮酥脆,內里有嚼勁。


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