配料

牛奶 1杯

蛋黃 1個

中筋面粉 3杯

細砂糖 2 1/2湯匙

活性干酵母 2 1/4茶匙

無鹽黃油(軟化) 1 1/2湯匙

鹽 2茶匙

食用色素(紅、黃、綠、藍) 適量

做法

1. 在一個小攪拌盤里加入牛奶和蛋黃并攪拌均勻,接著放進微波爐加熱30秒后,放置待用。

2. 在一個大攪拌盤里加入中筋面粉、細砂糖以及活性干酵母并充分混合。

3. 往2加入1,再加入軟化的無鹽黃油和鹽,充分攪拌。

4. 將混合好的面團放在撒粉的工作臺上,用手揉捏面團10分鐘,直至面團變得光滑、有彈性。

5. 將面團分為五等份,并各自放進一個小攪拌盤里,用毛巾蓋好。

6. 從攪拌盤里取出一份面團,放到塑料砧板上,并滴入幾滴紅色食用色素,接著戴上手套,將紅色食用色素與面團揉捏均勻,再滴幾滴紅色食用色素,直至紅色色素與面團充分混合。

7. 將紅色面團揉成球狀,放回攪拌盤里,重復步驟6,把剩下的面團分別染成黃色、綠色、藍色以及紫色,并放回攪拌盤里。

8. 用毛巾蓋住攪拌盤,讓染色面團自然發酵1.5-2小時,直至染色面團體積增大一倍。

9. 取出紅色面團并在撒粉的工作臺上碾平成20×10cm的長方形,接著把黃色面團碾平為同樣大小的長方形后,直接鋪在紅色面團上面。

10. 重復步驟9,把綠色、藍色、紫色的長方形面團依次疊放在黃色面團上。

11. 由面團較短的那邊開始,將其卷成緊實的長條狀并放在一個22.5×12.5cm的烤盤上,接著用毛巾蓋住面團,使其自然發酵1小時。

12. 把烤箱預熱至191℃,拿走毛巾,把面團放進烤箱烘焙30分鐘直至面包表面呈金黃色。

13. 取出面包,在工作臺上冷卻10分鐘,切片享用,即可。