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當材料受熱,其中的糖產生焦化現象,而且淀粉和產生化學反應,就會使面包著色,牛奶,和蛋都會增加著色度
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門店的產品在于精而優,數量多而不精,會讓消費者產生消費疲勞
專業的培訓學校會根據市場流行的產品,課程內容不斷調整


門店要長久的生存下去,沒有創新思維是行不通的,現在的烘焙行業,同質化的東西是太多太多了,你不創新就等死,沒有了吸引力了,消費者是不會賣你的賬的
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包都會因為使用酵頭而增色不少
冷卻


面筋蛋白質分子那樣聯系起來,不適合制作面包
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老顧客的
沒有干粉就可以了
這樣有助于降低打面溫度!除黃油以外的所有材料放入和面機,低速攪拌分鐘


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