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另外在補充兩種常被搞混拿來說事的產品,只需從原料和英文名稱上看他們的區別:淡奶油的原料是:鮮牛乳,乳脂,增稠劑(ee),乳化劑(大豆磷脂e),穩定劑他是一種乳脂肪為基礎的奶油,即動物油脂為基礎
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蕎麥被制成蕎麥面也非常普遍,雖然缺乏面筋局限了其性能與
所以在選擇短期西點制作培訓班的時候,一定要考察好學校的課程內容是否全面


在%或%的面筋含量下,正常工作的糕點面粉會生產較嫩的塑性面團,也可使糕點糊有較好的鋪展性
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這個蛋糕是采用上烤下蒸,所以底火是偏低一些
將靜置好的皮料面團搟開成薄片


家庭烘焙中,盡量少用為好(有些配方是有要求的,如果完全不用也是不行的,會使做出來的蛋糕不松軟,口感不好),注意這兩者不能互相替換
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面團發酵過程中可以處理餡料
蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類


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烘干的具體時間,根據烤箱的實際溫度情況及蘋果片切的薄厚,會有較大的差別,一般需要個小時以上
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傳統的木制案板很容易滋生,而硅膠墊不僅好清洗打理,而且防粘效果很好,四周有標尺刻度,中央更是有披薩圓餅的尺寸,作為烘焙的操作案板,簡直是量身定做的,值得一提的是標準硅膠墊還能承受0℃的高溫

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