在涼嗖嗖的秋天的早上,能吃到一塊加了黑糖的熱乎乎的面包,想起來心里都是溫暖的。瞬間覺得全身都是滿滿的能量啦。生活中的美好就是這樣的簡單。
黑糖吐司的用料
一．中種 ,高粉350克,水200克,酵母5克,主面團,高粉150克,鹽6克,酵母4克,黑糖75克,水90克,黃油50克,葡萄干適量
黑糖吐司的做法
步驟1:中種材料混合,放面包機揉3分鐘。室溫半個小時,再放冰箱里過夜。
步驟2:第二天用水化開黑糖。放涼。
步驟3:微波爐就很好用
步驟4:除黃油,葡萄干外其他材料混合。1檔1分鐘。6檔5分鐘左右。加黃油,9檔5分鐘左右。出膜。26度,75%一個小時。
步驟5:發好
步驟6:分成六個,醒20分鐘
步驟7:葡萄干提前用酒泡開。
步驟8:面幹成長條,加入一些黑糖粉,可不加。加葡萄干。卷起來
步驟9:吐司模具里
步驟10:35度80%濕度。1.30小時烤箱175度,烤35分鐘左右。
黑糖吐司的烘焙技巧

1黑糖買沖繩黑糖,口感特別醇厚。2烤箱時間需要自己把握,大小不一樣,都會有不同。