名坤教育：公共營養師離公眾有多遠

　　公共營養師協會專家就中*生營養配餐問題在企業進行現場研討。（濟南公共營養師協會提供）

　　◆核心提示

　　隨著物質條件的不斷改善，人們對食物的要求由“填飽肚子”上升到“科學搭配”，營養均衡成了熱門話題，公共營養師也開始走俏。然而記者采訪發現，作為早在2005年就由人保部頒布的第四批新職業之一，公共營養師至今仍徘徊在普通百姓的生活之外。

　　考證時髦 工作難找

　　11月20日，2011年下半年**統一鑒定考試落下帷幕。來自山東省職業技能鑒定中心的數據顯示，報考公共營養師的人數同上一年度相比增長20%—30%。然而記者在采訪中發現，多數考生對其就業前景并不看好，打定主意從事這項工作的更是寥寥無幾。“也就想著能增加點就業砝碼，但我從未聽說有哪個單位招收公共營養師。”濟南*酒店管理的小林道出了自己的心聲。

　　2009年就拿到證書的張女士也表達了相同看法：“當時滿大街都是營養師的培訓廣告，說什么人才奇缺供需緊張，考完了才知道幼兒園、學校甚至餐飲機構都沒有這個崗位。”

　　公共營養師何以處境尷尬？據濟南市公共營養師協會秘書長矯超介紹，不同于美歐日本等發達*和地區通過立法形式明確規定營養師的法定地位并在相關單位推行強制準入制度，我國除了在醫療機構從事營養治療的醫生，至今沒有一部法規對發揮營養知識科普作用的公共營養師做出崗位引導。“何況*國土龐大，飲食結構復雜，各地區營養攝入水平差異明顯，公共營養師的崗位設置工作本身就相當復雜。”

　　服務水平還需提高

　　據資料顯示，在美國，每4000人配備一名營養師，而我國目前每40萬人才擁有一個營養師。一邊是行業人才缺口巨大，另一邊則是持證求職者少人問津。“現在公共營養師不是被扣上‘偽中醫’的帽子遭人詬病，就是被寄予不切實際的期待而不堪重負。”矯超指出，即使在管理認證機制較為完善的西方*，營養師這一職業也經歷了數十年乃至上百年的發展演變，“在*，公共營養師誕生至今不過短短六年，服務內容和人員素質兩方面，還有個專業化的過程。”

　　應當承認，公眾從各種渠道獲取營養知識的熱情與日俱增，但現階段老百姓營養健康知識不高也是不爭的事實。“很多疾病的發生與發展都與錯誤的飲食習慣密切相關。”千佛山醫院營養科主任醫師杜慧真表示。舉個例子來講，1—6歲的幼兒在食鹽量方面應有嚴格限制，否則會對稚嫩器官造成損害，但很多家長僅將注意力放在飯量的控制上。“通過對營養知識的普及性宣講，讓不知道的人知道，讓知道的人重視起來，這就是當前公共營養師的職責所在。”矯超認為。

　　盡管在認證方面存在改進空間，但持證人員至少是有學習動力，經過嚴格考評并被認定為具備職業道德、理論知識和專業技能的有希望的一個群體。“由他們來進行宣講工作我覺得沒有問題，未來引領行業發展，通過咨詢能制定個體飲食方案的私人營養顧問也有可能從這群人中產生。”矯超表示。

　　公共營養師大有可為

　　濟南公共營養師協會于今年7月成立，旨在為本地公共營養師、營養配餐師等專業技能人才的學習培訓、科研創新等提供服務平臺。“從現有條件看，這一領域的師資力量極度匱乏。通過推動醫學、生物學、食品、烹飪方面的專家與餐飲服務、營養品銷售等企業對接，我們希望首先能在系統內部涌現出一批合格的公共營養師。”據矯超介紹，協會正積極嘗試開展營養知識普及與出色人才選拔工作。

　　據了解，由公共營養師協會牽頭的《濟南公共營養師現狀及發展趨勢研究》已處于立項階段，《營養師咨詢工作流程與工作規范》的制定也是協會當前起著提綱挈領作用的一項重要任務。但矯超坦言，在《國民營養條例》久未出臺的情況下，行業協會所做的各項工作雖能起到一定程度的促進作用，但“*方面盡早立法、明確崗位、加強資金扶持”才是根本之道。

　　“我國正處于膳食結構及疾病模式發生轉折的關鍵時期，百姓的營養健康素養必須有科學工作者來引導，公共營養師大有可為。但目前還需社會各界的關注和支持，對這一行業進行引導、規范、提升。”矯超說。?

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