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      平涼烘焙去哪學比較好-平涼烘焙專業學校排行榜

      日期:2022-05-17 18:02:51     瀏覽:116    來源:杭州港焙國際西點
      核心提示:真假全麥面包真假辨別杭州烘焙培訓學校全麥面包幾乎是健康食品的代名詞,但我們平常吃的全麥面包真的是全麥面包么?僅憑包裝寫上全


      真假全麥面包真假辨別

      杭州烘焙培訓學校

      全麥面包幾乎是健康食品的代名詞,但我們平常吃的"全麥面包"真的是全麥面包么?僅憑包裝寫上"全麥面包"幾個字,就可以相信了?市售的全麥面包到底是個什么鬼,如何鑒別?

      ——如何鑒別全麥面包——

      小知識

      全麥面包自然是由全麥粉做成的,下圖是普通面粉與全麥粉的直觀區別。明顯看出,全麥粉顏色更暗,顆粒更粗!

      1

       看顏色!!!

       這個*直觀啦,上面說了,全麥粉顏色更暗,做出來的面包也呈褐色哦!但是注意了!!!有的不良商家用色素將普通面包染成褐色然后冠以"全麥面包"賣給消費者,不明真相的群眾吃著褐色的"松軟細膩"的"全麥面包"以為自己在吃"全麥面包",

       2

       嘗口感!!!

      也許有的朋友們會奇怪:咦,為什么蒜苗君要把"松軟細膩"加粗呢?答案是:真正的全麥面包不會松軟細膩!而越是全麥面粉少或者根本沒有全麥粉的面包才會"松軟細膩"的!全麥面包的粗糙口感才是真正的"粗糧"應有的口感

      3

       找麩皮!!!

       麩皮是全麥面包的標志,麩皮越多,代表著面包中的膳食纖維也就越多。找麩皮一定要看橫截面啊!不要被撒在表面的麩皮蒙蔽啊!看圖!!!

       4

       *大招:看配料表

       《食品安全*標準預包裝食品標簽通則》規定,配料需按照加入量的遞減順序進行排列。所以我們在選擇全麥面包時,配料表里全麥粉的位置越靠前越好。

      ——市售全麥面包是些什么鬼——

       面包 A

      真 ? *全麥面包

      (360度無死角全麥)

      面包 B

      高全麥粉含量面包

      (非全麥也可以自稱全麥,幸好還算健康)

      面包 C

      假全麥面包

      (全麥粉比水的含量還少,這樣也自稱全麥,摔!)

      北京烘焙培訓學校

      全麥粉含量比水還少!!!這個就當是普通面包吃,沒人說你,你非說自己是全麥面包!!!

      ——不如自己動手做——

      如果各位烘焙小能手想要做出*全麥面包,在這里送上一份配方!

      *全麥果仁面包

      食材

      全麥面粉

      250g

      細砂糖

      20g

      5g

      酵母

      4g

      140ml

      黃油

      15g

      各種果仁兒

      適量

      做法

      ①將果仁放在烤盤上,上下火150°烘烤10分鐘后備用。

      ②黃油室溫軟化,酵母放入溫水中靜置5分鐘,然后在全麥粉中加入除黃油以外的所有材料,揉至能拉出薄膜但稍微薄一點就會被扯出很多小洞的階段,再加入黃油繼續揉,揉到完全階段加入果仁兒,揉勻即可醒發。

      ③一次發酵完成后將面團分割為兩份,滾圓松弛10分鐘。松弛完成后整形成橄欖形狀,在面團表面劃刀口,這個也隨意。然后進行二次發酵。

      ④二次發酵完成后,預熱烤箱180°,面團表面噴水。烤制25分鐘即可。

       哈哈哈哈,這就是*健康*真 ? 全麥面包。

       

       

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