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1.徐州臭豆腐的制作方法？

煮好的辣椒等香料是泡香椿葉發酵，發酵后放入豆腐干，泡一天。

2.徐州荷葉包臭豆腐吃法

那是什么？那東西叫臭豆腐乳。我父親喜歡用煎餅卷起來，加一個洋蔥。他說他可以吃飯~反正我不喜歡~如果你感興趣，你可以試試

3.徐州荷葉臭豆腐怎么辦？

原料及配方：大豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g(1)制作豆腐 將大豆浸泡在水中，制成豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒中，蓋上木板，壓上重石，壓去水分，即成豆腐。(2)油炸臭豆腐，將青礬放入桶中，春秋兩季需要3~5個小時，夏季約浸泡6h冬天大約需要2天。浸泡后取出，用冷開水洗凈，瀝干水分，然后將所有茶油倒入鍋中燒紅。放入豆腐中，用小火煎5分鐘左右。燒黃后，取出放入盤中，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、芝麻油倒入一起，放入豆腐洞中。(3)鹵水用豆豉2.5kg為標準計算，必須加清水15kg燒開，過濾后，在汁液中加入堿1500g浸泡半個月左右，每天攪拌一次，發酵成鹵水。

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