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        加拿大葡萄酒釀造業者在1988年成立了VQA優質葡萄酒釀造聯盟,該組織建立了一套可供遵循的標準,以確保加拿大葡萄酒的品質,其中,對于冰酒的要求也被詳細列在其內——在加拿大,符合VQA等級葡萄酒的產區只有安大略省和不列顛哥倫比亞省,其中,安大略省不僅是加拿大***重要的葡萄酒產區,也是目前世界上***能夠常年生產冰酒的地方。

約瑟夫酒莊位于安大略省的尼亞加拉半島,而這個半島的天然優勢,也決定了其成為全世界為數不多的可以生產冰酒的地方。尼亞加拉半島地處北美湖地區,充足的水源和尼亞加拉瀑布的沖積使得其土地相當肥沃;北緯43度的氣候非常適合葡萄樹的生長,每年幾乎固定時間出現的霜降,使葡萄在成熟時得以自然凍結,并***終成為冰酒。仔細品嘗,這些土地帶來的獨特味道便會在冰酒中得以一一呈現——自然凍結的葡萄中所含有的高糖分表現為甜蜜的口感,而經過陽光、土壤等浸潤的葡萄則展現出了桃子、杏、芒果、蜂蜜等的自然香氣,這種純凈之味,便是當地所有風土給予人們***直接的感受。"很多人會用冰酒來搭配甜點、水果等食物,這完全可以,不過對我來說,我更喜歡純飲冰酒,直接感受這種美好的香氣與甜蜜的味道,"約瑟夫博士說,"冰酒就是一款***好的甜點,也是送給女朋友的***佳禮物。