越來越激烈的競爭市場,創業者們會根據現有的市場資源進行考核,蛋糕西點行業的潛力和發展速度讓許多投資者都躍躍欲試。然而,開烘焙店也是一門專業學問,應該如何掌握開烘焙店的技巧,成功經營好店面呢?杭州港焙的小編為大家做個詳細的分析吧。
定位烘焙店成功的經營模式大致有兩種:產品價格定位較裝修檔次相對低一些,即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴張規劃的投資者。產品價格定位與店面裝修檔次相吻合,此類定位有利于品牌打造,適合門店。小型烘焙店由于資金有限,可以排除繁華商業街或大型社區臨街門面。投資者可著重考慮中小型社區和高校附近的臨街門店。
另外,當以下兩種情況存在時,開烘焙店店主須謹慎開店:
步行5—7分鐘到達小店的顧客不足3000人,即沒有維持小店營業的基本客戶群。店主可以與附近小區物管或學校相關負責人交涉,大致了解該處人口密集度。 非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對便宜而吸引投資者,但烘焙講求產品保鮮,因此銷售速度至關重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大,容易導致產品積壓,增*本開店。