很多烘焙愛好者都想開一家自己的甜品店,但是想開好一家甜品店真的很難,今天我們就一起來看一看別人家的甜品店做得好的一些地方,也許能給你一些參考。

1價格品種適度
開甜品店要有恒心,不可能一口成胖子。價格方面,是適應(yīng)大眾化的價位。品種不可過于單一,更不可貪大求全,如果你一個人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì),那么七八個品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。 如果有一人幫忙收款、做雜務(wù),則十幾個品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人,那么品種應(yīng)在20種以上。
2產(chǎn)品口感獨(dú)特價錢便宜,品種繁多固然很重要,但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè),都注意顧客的口味,吸引回頭客的方法是具有自己的特殊風(fēng)味。
保持產(chǎn)品日常新鮮,寧精勿濫的原則,產(chǎn)品如果口感不佳,干脆倒掉,以免賣壞招牌,不要因小失大。甜品忌隔夜。如果有意抬升顧客的消費(fèi)額,可以將幾個品種組成一個套餐出售,如酸奶+早餐三明治,清爽飲品+蛋糕甜點(diǎn)等
3符合環(huán)境季節(jié)甜品也講究季節(jié)性,冬夏種類應(yīng)略有變化,酌情增減。 寒冷地帶的人,普遍怕甜膩,顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以,北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店,則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。現(xiàn)代人平時飲食較豐足,吸收了不少營養(yǎng),一般不甚喜歡吃過甜的東西。甜品一定要迎合大眾口味的變化,十年前的味與今日不同,不同的甜品,都不能以"足夠甜"作為招牌。春夏秋冬換季時節(jié),可適當(dāng)推出應(yīng)季新品種, 重要的是在甜之外,還有種種香味,如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖,做出香甜特色。