杭州西式糕點培訓 4、手拿起時需要感受泡芙的重量,完全烘烤的泡芙很輕杭州西式糕點培訓

杭州酷德法式西點培訓學校
一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。
杭州校區: 杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓
貴陽校區: 貴州省貴陽市南明區花果園F區2棟1單元19層01號

杭州西式糕點培訓
面粉作為一種日常烘焙中常見也基本的材料之一,我們已經不止一次的為大家科普過,而事實也證明它真的沒有我們看上去那么簡單,甚至就像是一位撒嬌又任性的軟妹子一樣,讓人很不好把控它的"脾氣"
調整所有傳動部件和軸承的間隙,清除異物,發現零件損壞應及時更換
不過除了個別的品種(如demerarasugar),紅糖并不像白砂糖那樣干爽的顆顆分明,而是有些潤潤的質感
杭州西式糕點培訓
四、擠好的泡芙面糊上,為什么需要噴撒水霧呢? 為延遲面糊表面變得干燥,使面糊可以膨脹的更大
烘焙的每個步驟都能有相應的工具,小到分離蛋黃和蛋清時使用的分離器,大到能和面、攪拌用的廚師機,它們花樣百出、功能各異,挑選的時候也是讓人眼花繚亂

用熱的煉乳化開巧克力成白巧克力ganache
杭州西式糕點培訓
不新鮮的蛋,表面光滑,有時還有黑點,而且蛋黃很容易破裂
熱水的溫度過低,面粉當中的淀粉就無法完全糊化
將慕斯圈放入冰箱冷藏至凝固
杭州西式糕點培訓

另外,我發現,這個甜點的比例不用太苛求,現成的蛋黃和蛋白,差不多就行
烘焙設備:關于烤箱溫度的小知識 對于烘培來說,烤箱是必備的工具,而烤箱的溫度在很多時候都決定了成品的成色
如果烤箱體積較小,可選擇的空間就比較小,容易出現加熱不均勻的情形