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      杭州港焙蛋糕西點烘焙

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      桂林有學烘焙的學校嗎-桂林學烘焙的地方在哪里(排名)

      日期:2022-03-12 16:02:21     瀏覽:172    來源:杭州港焙蛋糕西點烘焙
      核心提示:椰蓉羊角面包的用料湯種部分 ,高筋面粉20克,牛奶100克,主面團,高筋面粉220克,牛奶140克,鮮酵母9克,奶粉10克,細砂糖15克,黃油20克

      椰蓉羊角面包的用料

      湯種部分 ,高筋面粉20克,牛奶100克,主面團,高筋面粉220克,牛奶140克,鮮酵母9克,奶粉10克,細砂糖15克,黃油20克,鹽3克, 椰蓉夾心部分 ,奶油奶酪30克,黃油30克,雞蛋1個,椰蓉65克,細砂糖10克,奶粉15克,牛奶10-20克

      椰蓉羊角面包的做法

      步驟1:湯種部分混合做好,放涼后主面團除了鹽和黃油廚師機揉面
      步驟2:后油后鹽揉至完全擴展進行一發
      步驟3:出缸溫度控制在26°左右
      步驟4:面團一發的時候將夾心材料混合
      步驟5:分次放入椰蓉混合
      步驟6:混合好之后蓋保鮮膜備用,牛奶建議預留,喜歡干的少放,喜歡餡濕潤的可以多放
      步驟7:發酵好的面團平均分成4份,排氣松弛20分鐘
      步驟8:松弛好之后搟成長方形,均勻抹上椰蓉餡
      步驟9:依次卷起,從中間切開預留一部分,側面卷成羊角形送去烤箱36°加上一碗溫水二次發酵40-50分鐘
      步驟10:烤箱提前預熱上下火180°烤25分鐘椰蓉上色非常快,記得及時加蓋錫紙出爐加上巧克力都做眼睛裝飾
      步驟11:奶香十足,試試看
      椰蓉羊角面包的烘焙技巧

      湯種晾涼再用椰蓉餡看狀態加牛奶,少了容易吃起來比較干如果使用干酵母,替換成3g即可




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