逐漸激烈的餐飲競爭市場,創業者們也會根據現有的餐飲資源進行對比和考核,輕食行業的巨大潛力和發展經前也讓更多投資客門躍躍欲試。然而,如何成功開一家輕食店也是一門學問,要怎樣很好的掌握開輕食店的技巧,成功的經營好輕食店面呢?
一、形成自己的特色
把輕食店開出特色,才能在激烈的市場競爭中維系生存和發展。這個特色可以是飲食產品特色、服務特色,也應該營造就餐環境氛圍的特色,以滿足和適應消費者求新選異的心理。當店內的輕食產品、服務、就餐環境、餐具、設施設備、氛圍都形成了自己特色時,賓客就會慕名而來。相反,服務墨守成規、產品一成不變、沒有特色的輕食店就必然在市場競爭中被淘汰。
二、正確定位市場
影響一個輕食店經營成功和失敗的因素固然很多,但關鍵是要做好市場定位。市場定位必須從輕食店所處的地理位置、經營環境、消費群體出發,在進行廣泛市場調查分析的基礎上,根據市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優勢、長處等綜合考察,做出符合本企業可行的定位,做到企業產品、服務的定位和消費者的要求相吻合、消費水平基本一致。同時要注意突破單一性,在選擇主要目標市場時,可以從實際出發選擇多個細分市場作為企業的可爭奪市場,盡可能的滿足幾個消費群體的需求。
三、提高商業素質
輕食業的競爭實際上也是輕食從業人員的競爭,特別是從業人員商業素質的競爭。素質是一個綜合性的概念,它包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反映等多方面的因素。輕食從業人員的商業素質則是指他對經營輕食業的正確認識、思想觀念、必備的專業知識和業務能力,業務技能等多方面的綜合體現。