人體需要的營養成分很多，但有這么五項，被列入了近日在上海召開的2009國際健康生活方式博覽會(有關該博覽會的更多內容詳見本期2版——編輯注)的科普知識手冊里。手冊的編寫者是衛生部、科技部、*科協等*權威機構。

     這五項食物分別是：熱量*的食物是油脂；膽固醇*的 食物是雞蛋黃；鈣*的食物是石螺；維生素A*的食物是羊肝；膳食纖維最多的食物是茯苓。

    油脂熱量*

    人體每天的熱量攝入量應該在2000千卡左右。100克肥豬肉的熱量是807千卡，然而100克食用油的熱量能到900千卡，所以各種純的動物或植物油類一定要盡量少吃。全民健康生活方式行動提倡的“平衡膳食、健康體重”口訣就明確提出：油脂要少兩成，每天油的攝入量要控制在25~30克。

    蛋黃膽固醇*

    膽固醇的攝入量也要嚴格控制，*營養學會建議每日從食物中獲取膽固醇的量不宜超過300毫克。常見食物中膽固醇含量*的是雞蛋黃，100克中就含有2850毫克。

    石螺是含鈣冠軍

    都知道奶制品是鈣的主要來源，但你知道嗎，食物中的含鈣冠軍是石螺，每100克中鈣的含量是蝦皮近三倍。

    羊肝維A最豐富

    維生素A含量高的食物來源于兩部分，一部分源于動物性食物，如動物肝臟、蛋黃等；另一部分則源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、番茄等。但在這些富含維生素A的食物當中，冠軍還要數羊肝，維A的含量是豬肝的近5倍。

    茯苓膳食纖維最多

    膳食纖維被稱為人體的“清道夫”，高膳食纖維的食物基本是蔬菜、干品和粗加工的谷類，茯苓中的膳食纖維含量*，每100克的含量比芹菜的含量高六七倍。

    熱量、膽固醇要選含量低的，鈣、維生素A、膳食纖維要選含量高的，同樣是食物冠軍，一個要做加法、一個要做減法，才是保證健康的秘訣