蜀媽四川火鍋課程培訓內容:
1、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
2、糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
3、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
4、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
5、火鍋洗油、拉油、煉油技術。
6、學習菜品的刀工、刀法、保存。
7、成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
8、鍋底的配置,怎么樣配好一鍋鍋底,做到不葷湯,不起泡,不黑鍋邊
9、火鍋蘸碟的制作工藝。
全國統一學習專線 9:00-21:00
蜀媽四川火鍋課程培訓內容:
1、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
2、糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
3、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
4、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
5、火鍋洗油、拉油、煉油技術。
6、學習菜品的刀工、刀法、保存。
7、成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
8、鍋底的配置,怎么樣配好一鍋鍋底,做到不葷湯,不起泡,不黑鍋邊
9、火鍋蘸碟的制作工藝。
