哥倫比亞希望莊園瑰夏咖啡豆簡介:

Colombia La Esperanza Geisha

產區:慧蘭處理法:水洗處理品種:瑰夏

|  哥倫比亞 慧蘭 

哥倫比亞西南的慧蘭(Huila) 產區與娜玲瓏( Narino) 產區、托利馬(Tolima) 產區都是優良咖啡的生產地,每年哥倫比亞咖啡競賽的名幾乎都是出自這三個產區,他們也同樣的都以小產量小耕種面積的小咖啡農為主。

慧蘭省位于哥倫比亞西部,安地斯山脈在此形成了狹長峽谷,咖啡就生長在這里的斜坡上,這里也是哥倫比亞咖啡的*產區。

慧蘭省的咖啡因為肥沃的火山土壤、適中的雨量與高海拔的微型氣候,風味非常平衡而溫潤。這里多是小農生產,該地區大約80%的生產者在不到3公頃的土地上種植咖啡。因為大多是小農家庭本身來照料,勞動力很少被外包,因此可以更徹底和更密集的管理農場和處理咖啡豆。

|  希望莊園( La Esperanza) 

希望莊園位于慧蘭(Huila)產區,莊園并不是屬于個人或家族的咖啡農莊,而是集合數個咖啡農整體以希望莊園(La Esperanza) 的名字對外銷售。

希望莊園分布于海拔1400—— 1650米的森林中,以手工采收完全成熟的咖啡豆,咖啡農堅持良好的栽種環境有毅力的控制優良的咖啡生豆品質,是2007年哥倫比亞咖啡競賽的莊園,在2008年也拿下了第9名與12名及14名(不同的咖啡耕種者), 2008年11月被美國咖啡大師肯尼斯?戴維茲(coffee review與咖啡自家烘培全書作者)給予93分的高分,是哥倫比亞的莊園。

將篩選后的咖啡櫻桃放入脫皮機,初步去除其果皮和果肉;將帶著殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中,讓其發酵約24小時;發酵后,將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗,去除其果肉與果膠;清洗后晾曬咖啡豆或借助烘干機讓咖啡豆干燥,讓含水率降低至12%左右。后去除咖啡生豆的羊皮紙。

這支豆子的品種是瑰夏種。瑰夏咖啡是阿拉比卡種里面的原種,對生長環境特別挑剔,要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃,同時有足夠的積溫

瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里被人發現的,后來被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦桑尼亞;1953年哥斯達黎加引進。

產區介紹:哥倫比亞是世界第三大的咖啡出口國,主要出品阿拉比卡咖啡,也是出口多阿拉比卡豆的。哥倫比亞物產豐富,特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽為"四寶"。 哥倫比亞位于南美大陸的西北部,與中美洲巴拿馬接壤。從俯瞰圖看,它的西邊就像被貓抓了一下;由北至南,留下了三條垂直的爪痕。該國有名的產區,就是散落在這些帶有肥沃火山土的安第斯山脈當中。

沖煮建議:推薦煮制方式:手沖 濾杯:v60濾杯 水溫:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中細研磨(*標準20號篩網通過率80%) 沖煮手法:分段式萃取 用30克水進行悶蒸,悶蒸時間約30秒,小水流中心繞圈注入125克水時分段,等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束,水位下降即將露出粉床時移走濾杯,(悶蒸開始計時)萃取時間為2'00"。