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1.烤魚系列
說到烤魚大家一定會(huì)想到的是成都、重慶等地方，烤魚源自于四川，雖說源自于四川，但現(xiàn)在*各地的烤魚店數(shù)不勝數(shù)，夜市上市一家挨著一家。烤魚在制作過程中首先要注意選材，這里所說的材料分為底料材料和魚的品種，不是所有的魚都能做烤魚的，一般用的有草魚、花鯰、胖頭魚等，一般做的口味有原味、麻辣味、香辣味、雙椒味、酸菜味、蒜香味等。
2.冷鍋串串的培訓(xùn)課程
冷鍋串串的培訓(xùn)課程有以下幾點(diǎn)：首先認(rèn)識(shí)冷鍋串串香專用藥材香料，了解各種冷鍋串串香專用調(diào)味品。其次是冷鍋串串香底料炒制和煉油工藝和菜品的加工及保管工藝，秘制高湯的制作技術(shù)。冷鍋串串香各種味型的制作工藝。*學(xué)習(xí)冷鍋串串香老油煉制工藝菜品的碼味及保管技術(shù)。菜品的裝盤及串簽技術(shù)和各種蘸碟的制作工藝。
深圳寶安區(qū)哪個(gè)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)餐飲好3.鹵煮火燒
鹵煮火燒源自于北京，很多小伙伴有可能還不知道什么是鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
4.學(xué)小吃的優(yōu)勢(shì)
在我們現(xiàn)在生活中，像小吃的類型也是比較多的在這里我和大家說說，他的優(yōu)勢(shì)，像小吃不需要很大的門面，前期投入的資金也不很大，就像我們常見的燒烤，就在路邊都可以做，投入的成本也是比較少的，利潤(rùn)也是很高的，吃燒烤的人也是比較多的。
5.學(xué)小吃要注意哪些事項(xiàng)
學(xué)小吃要注意哪些?我們?cè)趯W(xué)小吃的時(shí)候要注意的就是弄清楚用的哪些調(diào)味品，最主要的一般的小吃都是有秘密配方的，在學(xué)習(xí)的時(shí)候一定要學(xué)到秘制配方，這個(gè)是最重要的，一個(gè)小吃的味道是小吃的精髓，味道不好了我想也沒什么人來吃的。
6.壇子雞培訓(xùn)
壇子雞是我國(guó)云南比較*的小吃，源于明朝末年，在清朝比較流行，壇子雞也是有上千年的歷史了，燜制工藝和神秘的宮中藥物合理的配比，融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫伞e具一格的風(fēng)味備受廣大吃貨愛好者喜歡，壇子雞外表金黃玉潤(rùn)，晶亮養(yǎng)眼，肉質(zhì)細(xì)膩香味溢香，壇子雞也被稱之為中藥秘方雞，有著健胃活血舒筋功效，適合老人和小孩。
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