老南瓜不僅營養價值豐富,其含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,不僅能提高機體的免疫功能,還能促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。南瓜排泄的膽汁能夠推進腸胃活動,協助食物消化。 秋季,南瓜成熟收獲的季節,一起學起來哦……模具為450g吐司模參與活動:金龍魚精英烘焙大師賽

高筋粉250g,白糖20g,鹽2g,酵母2.5g,奶粉13g,牛奶28ml,南瓜泥135g,全蛋液60g,黃油20g

步驟1:老南瓜去皮切塊蒸熟搗成泥

步驟2:將除黃油外的所有材料放入廚師機,先開低檔將食材混合均勻后開4檔

步驟3:攪打十五分鐘左右等面團揉至擴展階段即能拉出厚膜時加入黃油

步驟4:繼續開4檔揉十分鐘左右如圖能拉出較堅硬的薄膜即可

步驟5:揉好的面團放入盆中蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2至2.5倍大,這種天氣無需發酵箱,放入蒸鍋中,底下放盆常溫水,大約一小時左右即可發酵完成.

步驟6:將面團在案板上揉摔排氣后分割成三等份,蓋上保鮮膜醒面15-20分鐘

步驟7:取一份面團用搟面杖搟成長舌狀,然后自上而下卷起,另兩份同法操作(原諒這一步忘記拍圖了,用下自己另一淡奶油吐司配方中的老照片)

步驟8:將面團放入吐司模中,發酵方法同上

步驟9:提前180度充分預熱烤箱,面團發至模具七八分滿時送入烤箱,上火150度,下火180烤45分鐘左右即可出爐,中途烤至20分鐘左右蓋錫紙,以防上色過深.

步驟10:軟綿綿的拉絲

面粉吸水率不同,水量請逐加.此配方用的是金龍魚高筋小麥粉.烤箱溫度根據自家烤箱脾氣作適度調整.