隨著經(jīng)濟快速發(fā)展以及城市化進程加快,人民生活水平將顯著提高,生活方式和消費結(jié)構也將顯著改變,這將給*烘焙行業(yè)的進一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機遇。

旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。

個性化、特色化、形象化的服務是消費者對烘烤食品消費提出的新要求。

隨著消費水平的提高,烘焙餅店要重視消費者的具體要求,對消費場景、消費時間、消費對象提供有針對性的服務,塑造出符合顧客需要的餅店形象,開辟特色鮮明的消費場景,如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等。使人們不僅消      冷凍烘焙食品將走俏新世紀

冷凍烘焙食品是九十年代初在*市場上發(fā)展起來的,它將急凍技術應用于烘焙行業(yè),將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團,然后通過學習冷藏設施送到各生產(chǎn)廠家,進行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴大生產(chǎn)規(guī)模,實現(xiàn)連鎖經(jīng)營。因此產(chǎn)品成本下降,保質(zhì)期延長,口感也有很大改善。