老師教大家制作雞仔餅。

      制作原料:  低筋面粉250克  雞油90克   雞油渣15克   小蔥3至4根   雞蛋1個  輔料  南乳1/4塊  白糖100克   蘇打粉2克  

做法步驟

1首先將蔥切成小丁,少許鹽腌制

2用廚房紙榨干水分,備用

3將雞皮連同皮下脂肪炸油,撈出雞油渣

4趁著余溫使得砂糖和南乳三者融化為一體

5將面粉和蘇打粉過篩子,然后倒入之前的液體

6混入雞油渣和蔥粒,手持刮刀用翻的方式,將所有材料混合。注意:翻的手法一定要輕,而且材料一混合了就要停手。因為要曲奇口感酥的關鍵就是面團不能起筋。

7這就是混合完成的面團,然后放入冷藏室凍15-30分鐘。一來讓各種材料相互吸收,二來冰冷的面團更有助于定型。

8將面團分成每個約20克的圓球

9然后用模具壓出造型,再放入冷藏室凍15-30分鐘,也是為了幫助定型。預熱烤箱至375F/180C,然后將冰凍完成的曲奇餅烤15-17分鐘。

      這樣好吃的雞仔餅就好了。

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