深圳正規的蛋糕培訓有哪些 蛋糕甜點創業培訓班
由蛋糕甜點培訓行業佼佼者焙極熊學校針對蛋糕店創業、蛋糕烘焙行業求職者、蛋糕烘焙愛好者創辦的精品蛋糕店創業培訓課程,課程包含焙極熊學校各項率先研發蛋糕技能培訓,行業水準,讓零起點學員也能夠成功創辦經營一家蛋糕烘焙店,獲得羨煞旁人的成功事業,也可以輕松應聘于各大品牌連鎖烘焙企業。
法式甜點培訓班
由焙極熊學校邀約授課的國際*法國甜品學校甜品研發老師共同研發完成的國內的法式甜品培訓課程,是一門針對于法式甜品愛好者、法式甜品進修、法式甜點創業等人群制定的高端甜品課程。
想經過學習成為一名高薪的西點行業員工,具有綜合競爭力;
熱愛美食,對品質有一定的追求;
熱愛烘焙,喜歡挑戰自我;
對時尚的烘焙西點技術感興趣,想轉行就業創業。
用料
| 中種面團 | |
| 金像高粉 | 210克 |
| 細砂糖 | 15克 |
| 金燕子耐高糖酵母 | 3克 |
| 鮮牛奶 | 130克 |
| 主面團 | |
| 金像高粉 | 90克 |
| 雀巢奶粉 | 10克 |
| 金燕子耐高糖酵母 | 1克 |
| 細砂糖 | 45克 |
| 鹽 | 4克 |
| 雞蛋 | 1個(約50克) |
| 鮮牛奶 | 30克 |
| 安佳黃油 | 45克 |
| 烘烤 | |
| 上下管165度18分鐘(8分鐘左右時加蓋錫紙) |
軟到不知所措的牛奶卷的做法
中種面團全部材料混合均勻,揉成光滑的面團,放入大盆蓋保鮮膜室溫發酵至3到4倍大
面缸中先加入主面團的液體材料(雞蛋大小不同,蛋液和牛奶總量約80克左右)和鹽、糖,將中種面團剪小塊放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,攪拌至面團具有筋性。
加入軟化的黃油,繼續攪拌。
攪拌至面團可以拉出大片具有韌性的薄膜。
將面團收圓,蓋保鮮膜室溫醒發約30分鐘(天氣熱的時候適當縮短時間)。
分割成10個小面團,每個約為62克,滾圓,蓋保鮮膜松弛20分鐘。
、取一個小面團拍扁排氣,略搟成長橢圓形。
左右各向中間三分之一處對折。
搟成牛舌形。
上下都向中間卷起。
卷到中心位置連接起來。
翻過來放入烤盤中,依次將所有的面團都做好放入烤盤。
用鋒利的刀片割口,放入烤箱上部,底部放一盤熱水,后發酵約45分鐘。
、發好的面團取出,表面篩上一層高粉,烤箱預熱上下管180度。
將烤盤放入烤箱,并將溫度調整至165度,烤約18分鐘,注意觀察,表面上色后加蓋錫紙。我用的是海氏C45烤箱,溫度和時間根據自家烤箱調整。
萌萌撻,喵~~
