深圳西點培訓學校排名?,說到這里下意識的吞了吞口水,不光是小編一個人這么喜歡吧,可能大多數人和我一樣,對于西點有著深厚的熱愛,一旦陷進去就沒有減肥什么事了,當然說到吃貨這個詞,也還好,但是就是對于西點格外的癡迷,所以西點行業是一個很好的興趣愛好也是滿足了我們這種群體的要求。
西點行業的就業率是很高的,尤其是一些對于西點有著非常高的熱愛的朋友們,再加上技術,那真是是絕了,而且發展空間也是很大的,而且西點行業的工作環境那可是滿足了很多人的所有幻想的,西點的就業率高,工作環境優雅舒適,工作量也不大,又能熏陶的藝術氣息,只要學好西點專業技術,無論是就業還是創業都是很好的選擇。
深圳西點培訓學校排名?不管做任何行業,我們提倡的不光是大家的努力和用心,還有更重要的就是創新能力,也就是要不斷的更新,才能跟上時代的步伐,因為人的心的變幻莫測的,想要成為更好的西點師,那么就要不斷的去創新好的西點師,不是靠模仿成功的,而是創新。沒有什么是一成不變的,感情是,西點亦是。人們喜愛的東西會隨著時代的變化而變化,同理,西點的創新也要緊跟時代的步伐。
被大眾所認可的就是,蛋糕是"甜蜜"的象征,甜蜜不光是體現在味道里面,也是體現了一種滿滿的愛意和儀式感,人類都是視覺動物,看見美好的風景總是會贊美,心情自然而然也就會變得愉悅起來,而且這么香甜的奶油味道是很讓人心情愉悅的,所以學習蛋糕烘焙每天都浸泡在甜蜜當中,的確是一件很美好的事情呢,所以不管是從環境還是職業來說,蛋糕烘焙都是很好的一個選擇。
用料
| 雞蛋 | 6個 |
| 玉米油 | 30g |
| 牛奶 | 60g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 可可粉 | 55g |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 白砂糖 | 110g |
| 巧克力碎 | 250g |
| 淡奶油 | 350g |
| 迷迭香 | 裝飾用 |
| 醋栗果 | 裝飾用 |
| 榛子 | 裝飾用 |
| 糖粉 | 裝飾用 |
【圣誕樹樁蛋糕】的做法
戚風蛋糕胚:(以下為一個戚風胚的用量,該蛋糕需要兩個戚風胚。)將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別倒入無水無油的干凈容器中。3顆蛋黃中加入15g玉米油、30g牛奶,用蛋抽打發至完全融合。
*分蛋的時候注意蛋殼不要戳破蛋黃,蛋清里面不要摻到蛋黃,否則會影響之后打發。篩入30g低筋面粉和15g可可粉,用蛋抽呈Z字形攪拌成光滑無顆粒狀的面糊,蛋黃糊完成。
蛋清中擠入少許檸檬汁,分3次加入35g白砂糖,打發至中性發泡狀態(提起打蛋器有軟尖角),蛋白霜完成。
蛋白霜分2次加入蛋黃糊中翻拌均勻,翻拌時注意順著一個方向輕輕攪動,戚風蛋糕糊完成。
*這一步非常關鍵,一定要盡量輕,不能用力快速攪,也不能攪拌次數過多,否則蛋白霜消泡會影響蛋糕的蓬發。將28x28cm大小方形烤盤中鋪上烘培紙,倒入蛋糕糊,用刮片把面糊表面刮平并輕震出氣泡。
放入預熱至上火175度,下火165度的烤箱中烤12分鐘。取出烤好的蛋糕胚,上面先蓋層油紙,再倒扣放涼,戚風蛋糕胚完成。
巧克力脆片:取250g巧克力碎,隔水加熱至融化。
將融化好的巧克力液倒在烘培紙上,用刮片抹勻,稍微晾干用叉子劃上樹樁的紋理,自然凝固3~5分鐘。
凝固好的巧克力片用手掰成一片一片的樹皮形狀備用。
蛋糕組裝:350g淡奶油、25g可可粉、40g白砂糖用打蛋器打至8成看起來比較硬的狀態。
*打之前先手動攪勻,避免飛粉。把放涼的兩塊蛋糕胚對半切開,得到四塊大小一致的長方形蛋糕胚。用鋸齒刀斜切兩端較短的蛋糕條。
取三塊蛋糕胚(多出一塊可以吃掉),均勻抹上約3mm厚的奶油。
先卷起一塊,卷完放在第二塊的一端,繼續卷。總共卷三次。
兩側修平,放入盤中。
蛋糕外圈抹上一層奶油,將巧克力樹皮貼上,小做修整。
裝飾適量的迷迭香、醋栗果和榛子,撒上糖粉。
