湛江生蠔聞名*,生蠔的品種有很多，有的很腥，但也意味著海味更重，更鮮美，有的則沒有腥味。

    相對來說，一般個(gè)頭大的腥味都較少。至于哪鐘生蠔味道更好，就要看食客自己的口味了。在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個(gè)頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價(jià)格便宜，一般的夜宵攤子上都只要RMB2元一只。因此每天晚上活動(dòng)過后不論時(shí)間早晚，我都必將拉著風(fēng)云等一干同志直奔湛江的夜宵食肆，去大飽口服一翻。

    如果朋友們離湛江近，便可考慮購買新鮮的生蠔，因?yàn)橛斜ｕr箱和冰塊一般20小時(shí)之內(nèi)都會(huì)保持它的鮮美。

    如果遠(yuǎn)則建議購買蠔豉，蠔制成蠔干，俗稱為“蠔豉”。“蠔豉”廣府話音近“好市”，所以過去廣東人開年往往用它同發(fā)菜同煮，叫做“發(fā)財(cái)好市”。“蠔豉”以生曬的被認(rèn)為*，熟曬的則味道較差，價(jià)錢也較為便宜，一般價(jià)格在RMB40~60元/斤。