原料：

　　長茄子2個，紅辣椒1個。

　　輔料：

　　大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋、白糖、香油各適量。

　　做法：

　　1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗凈，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁。

　　2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。

　　味型: 蒜香

　　主料：茄子(400克)

　　調料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 醬油(30克)

　　制作工藝

　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除異味；

　　2. 把茄子瀝干水分，放入容器中，加白糖、醬油、高湯罩上微波薄膜，加熱6分30秒；

　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加熱6秒，取出用研缽磨碎；

　　4. 把搗碎的芝麻醬倒入蒸好的茄子中，攪拌均勻即可進食。
 
　　食譜營養

　　茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　食譜相克

　　茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。