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      景德鎮面包培訓班-景德鎮面包培訓學校*十名-就選港焙

      日期:2021-05-12 10:32:47     瀏覽:224    來源:杭州港焙蛋糕西點烘焙
      核心提示:天然酵母的做法在做一些面包的時候,酵母有著非常重要的作用,而天然的酵母更容易做出口感上佳的面包,那么天然酵母應該怎么做呢?材

      天然酵母的做法

      在做一些面包的時候,酵母有著非常重要的作用,而天然的酵母更容易做出口感上佳的面包,那么天然酵母應該怎么做呢?

      材料:水1000g,砂糖250g,葡萄干500g,麥芽精1g(沒有也沒關系)

      制作:1.將水煮沸后降溫至30度

      2.將糖,葡萄干,麥芽精倒入水中攪拌,蓋上保鮮膜,戳洞

      放置在室溫可達到28度的地方

      3.早晚各搖晃一次,少要持續7天

      如果有發霉,就得重新做

      4.做成老面

      用100g菌種與100g高粉拌勻

      隔天把200g的混合老面丟掉一半,再加上100g水,100g高粉混拌

      5. 每天以1比1比1的方式替換

       




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