星巴克在全美超過100家門店中供應冰激凌產品——Affogato(阿法奇朵)。Affogato是一款意大利甜品,以咖啡作為基底,通常是在一個冰激凌球上淋上一份意式濃縮咖啡。鄭州甜點培訓河南甜點技術培訓學校
位于西雅圖的星巴克烘焙旗艦店就開始出售Affogato產品,而去年夏天,美國市場也推出了三種Affogato做法的星冰樂產品。產品銷量不錯,而這也是推動星巴克在更多門店出售Affogato的原因。
在旗艦店進行產品試水,接著擴展到更多的甄選門店,后在所有門店推廣,這是星巴克近年推出新品的方式。此前,像是馥芮白、冷萃以及已經宣布停止供應的酒精飲品都是通過這樣的方式進入到更廣大消費者的視線中。如果北美市場的接受度高,星巴克會考慮在其他市場上推廣,比如*。鄭州甜點培訓杭州港焙西點學校
一個例子就是冷萃咖啡。2014年12月,星巴克在波士頓和舊金山的個別門店對冷萃咖啡進行試點,隨后2015年3月,這款咖啡的銷售渠道擴展到了全美2800家門店。后,2015年7月,供應門店覆蓋全美。與此同時,星巴克也宣布將冷萃產品引入*,首先是19家甄選門店。而到2016年的夏天,星巴克*也開始全面銷售冷萃咖啡。
不過Affogato則有點例外。它并不是全新的產品,反而更早出現在*市場。
2015年8月,統一集團與星巴克合作運營的江浙滬市場率先推出了Affogato產品,中文名叫做阿法奇朵,目前有巧克力、香草、焦糖香草、可可碎片以及蔓香果莓五種口味。江浙滬地區已經有84家門店在供應這款產品。
但至今星巴克仍未能在*推廣這款產品。星巴克沒有提及未在*推廣的原因。一些可以想見的難點是,原材料的采購和儲存、制作流程、人員配備以及新器皿使用等。
比起推出一些限定季節的調制咖啡,星巴克現在將更多的精力放在了新的品類上,比如面包、甜點或者是冰激凌,而這些產品多將出現在星巴克日益增多的甄選門店內。為了與普通門店進行區隔,甄選門店的產品會使用特別的咖啡豆或者是萃取方式。
現在,大家可能會關心,這款*市場未能推廣開來的產品,會不會借著這次美國市場推廣的機會重新擴張?