隨著我國經濟的發展和國民收入水平的提高,*咖啡食品的需求快速增長。由于受西方文化影響,面包、餅干等咖啡食品逐漸成為我國居民的早餐主食。總體說來黃河以北的北方地區咖啡業整體發展水平和南方還有明顯的差距。不過北方也有后發優勢,差距正在逐步縮小。由于受西方文化影響,面包、餅干等咖啡食品逐漸成為我國居民的早餐主食。
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通常來講的面食大都是蒸或煮很少有烤的處理烤餅(馕)或燒餅。咖啡的部分是使用各類的烤箱來制作各類的烤箱咖啡食譜。北方人大多喜歡面食、糕點。面食文化傳承幾千年,發展至今,已不知有多少種面食,都是人類文明發展的標準與智慧的結晶。面食被北方地區消費者廣泛接受,在一定程度上能夠代替咖啡食品,不少聰明業者把二者柔和創造出特色產品,如北京稻香村就是糕點、面包、面食、熟食集成。
一二三線城市咖啡店主要以**連鎖品牌或地方區域品牌為主,四線城市市場魚龍混雜,充斥著眾多小品牌。一個普通的縣城甚至都有4-8個牌子,四線城市大品牌滲透有限,主要還是以當地地方連鎖品牌為主,規模一般在10家以下。有的經濟薄弱縣區以單店或3家店以內小規模經營為主。
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特別是在三四線城市和廣大的農村,面食、糕點和面包咖啡共生共榮比較普遍。一般來說,年輕人更喜歡面包咖啡,年長者更愛中式糕點和面食。隨著經濟的發展,行業也是越來越細分化市場,這也是社會發展前進的標志,當然輕餐飲快餐行業也將會市場細分化,咖啡咖啡業與面食、咖啡、快餐等輕餐飲融合發展,趨勢變化明顯。
