干果磅蛋糕的制作方法

磅蛋糕源于18世紀的英國,可以說是蛋糕中的元老,它給人的口感也同它的歷史一樣厚重。

做磅蛋糕的時候加入一些自己喜歡的干果,不同的美味交織,可以帶來全新的口感體驗~~

配方  

無鹽黃油90G

微粒細砂糖60G

全蛋75G

低筋粉90G

泡打粉1G

輔料  

蔓越莓干55G

葡萄干50G

朗姆酒( 浸葡萄干)25G

糖漬陳皮15G

松子仁10G

黑提干10G

枸杞20G

核桃30G

小提示:  

1、各類干果用溫水浸10分鐘,廚房紙吸干后切成2cm的塊狀,核桃切1.5cm的塊狀

2、干果可以根據自己的喜歡增減或選擇

制作過程

1、黃油和砂糖放盆里用刮刀反復攪拌,拌軟后用電動打蛋器高速打發5分鐘左右,呈蓬松雪白的奶油狀,感覺我還沒有完全打到位

2、蛋液分4次加進黃油,每加一次打發1分鐘之后再加下一次,后一次也就是加第四次的時候打發1分鐘之后再繼續打發2分鐘

3、 全部打發完,蛋糕糊的溫度為20-22度之間,我打發后的溫度為21.1度

4、過篩后的粉倒進盆里攪拌,我先是切拌和翻拌,后來就攪拌啦,看不到粉為止需要攪拌五六十下

5、攪拌至非常有光澤的蛋糕糊

6、把混合好的干果核桃加進去(我放得有點多哈)

7、輕輕攪拌均勻

8、用刮刀和筷子分數次將蛋糕糊放入有油紙的模具里,然后用刮刀整出中間低,兩邊高的感覺

9、烤箱175度烤箱自動預熱10分鐘后開烤40分鐘(30分鐘左右,磅蛋糕已經慢慢漲出模具了,摁下烤箱燈一看上色也很均勻;35分左右時,蛋糕已經很高了,看到中間膨脹裂開的地方著色了就基本好了)

10、 立刻取出來,上色非常棒!脫模,撕去油紙放在架子上冷卻,在蛋糕體溫熱時,用酒糖液反復刷,特別是底部一定要刷透.