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   今天港焙西點就先給大家介紹一款好吃又美味的經典檸檬塔的做法,感興趣的小伙伴們趕快來圍觀吧!

   經典檸檬塔

??用料

??低筋面粉125g 黃油60g 白砂糖26.7g 牛奶85.44g 香草精華少許 新鮮檸檬屑半個 雞蛋2個 黃油28.38g 雞蛋5個 雞蛋黃3個 鮮檸檬汁3餐勺 白砂糖200g

??經典檸檬塔的做法

??塔皮:

??將塔皮中26.7g的白糖和切成小塊的黃油,檸檬屑混合之后,用手掌或是手指搓面包糠狀。

??將打散的雞蛋,香草精華,牛奶加入1中,揉成面團。

??將面團揉成圓球狀,用保鮮膜裹好,放入冷藏30min.之后取出搟成所需的形狀,放入塔盤中待用,并用餐叉在盤底戳幾排小洞,以防烘烤時往上膨脹。

??檸檬餡:

??將雞蛋,白糖,新鮮檸檬汁,蛋黃混合在一起,用小火隔水慢慢的不停的攪拌,直至成粘稠狀(需要半個小時左右)。

??將未融合的黃油放入4中,迅速攪拌,使黃油均勻的融化在檸檬餡中。

??將5用過濾網過濾后,放入冰箱直至冷卻至常溫。

??將做好的檸檬餡,倒入3中,150°C,半個小時。