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      杭州港焙西點烘焙

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      湖州烘焙技術(shù)培訓(xùn)-湖州烘焙靠譜培訓(xùn)中心-推薦港焙

      日期:2021-03-06 14:05:56     瀏覽:286    來源:杭州港焙西點烘焙
      核心提示:圣誕樹面包的做法用料高筋面粉200G黃油20G雞蛋液40G糖40G干酵母2.5G鹽2.5G牛奶90G杏仁片適量圣誕樹面包的做法1、準(zhǔn)備好材料2、除

      圣誕樹面包的做法

      用料

      高筋面粉 200G

      黃油 20G

      雞蛋液 40G

      40G

      干酵母 2.5G

      2.5G

      牛奶 90G

      杏仁片 適量

      圣誕樹面包的做法

      1、準(zhǔn)備好材料

      2、除了鹽和黃油后放,其他材料揉至擴展階段后再繼續(xù)揉至出手套膜的狀態(tài)(鹽后放可以抑制酵母過快的發(fā)酵)

      3、在溫暖度發(fā)酵至一倍大,我是在烤箱發(fā)酵一個小時,這個天太冷了,木有太陽。

      4、分割面團兒,20G,35G,50G,60G各2個,與剩余的面團一起,滾圓并松弛15分鐘,請蓋上保鮮膜,冬天太干燥。

      5、取其中一個面團,搟成圓形,稍稍的按扁檊一下就好了,用刮刀在面團上均分成6個印記。

      6、切開成6個小三角形,注意不要切斷哦,后兩頭黏起來。

      7、烤盤鋪上油紙,可以適當(dāng)撒一層粉防黏。繼續(xù)二發(fā),我也是烤箱進行噠,差不多一個小時。兩倍大的時候就可以烤啦!表面刷一層蛋液,隨意的放上杏仁片,180°,中層,10分鐘! 對于面包來說這樣的時間是不是超級省時啊!

       


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