烘焙甜品的發展現狀?

1.?烘焙甜品行業市場規模及發展速度?

烘焙甜品食品屬于西方家庭的主食,在歐美市場已經過數百年的發展,進入*市場是在上世紀80年代。雖然*烘焙甜品行業起步較晚,人均消費量遠小于西方,但隨著人們生活水平的逐步提高,烘焙甜品食品越來越受到年輕一代消費者的青睞。除了作為中式早餐的替代,午餐、下午茶等也開始有了烘焙甜品食品的身影。近幾年來,我國烘焙甜品食品行業總規模穩步增長。2011年,我國烘焙甜品食品行業市場規模為1654.71億元,到了2015年,市場規模已達到了2704.1億元,近五年的行業增長速度均在10%以上。

2.?行業競爭格局?

由于烘焙甜品行業進入門檻較低,從國際連鎖品牌到地方性小手工作坊,都在這行里分一杯羹。為此,行業處于充分自由競爭狀態,行業集中度較低,年收入在10億元以上的品牌企業少之又少。從烘焙甜品食品連鎖門店的角度來看,國內市場參與主體主要有三類:一類是內資跨區域連鎖品牌,第二類是外資成熟品牌,第三類是大量地方不*品牌。

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烘焙甜品行業的就業形勢怎么樣?近幾年喜歡吃西餐的人越來越多,不管是年輕人還是中老年人,都開始更多的嘗試并接受西餐,西餐的普及度越來越高,也逐漸成為餐飲行業的主流。

市場格局

初的烘焙甜品市場呈現家庭作坊、品牌單一、產品同質、滲透率低的特點。如今,烘焙甜品行業進入集中度逐步提升、國際品牌市場規模不斷提升的市場格局。目前,國內大型連鎖烘焙甜品企業已經擺脫傳統前店后廠式的經營模式,