“學(xué)習(xí)白酒鑒別，重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格。”黃義明表示，“熟悉酒的風(fēng)格是一個基礎(chǔ)，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長；醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久；米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要每個香型酒的特點(diǎn)，還要在同一類型、不同酒的品評中找出相互間的差別。此外，還需要對各等級酒作出鑒評。”

山西省品酒師證報名中
“在品酒中，各個都很重要。”黃義明介紹，“品酒的一般較清潔整齊、無異雜氣味、空氣新鮮、光線充足，保持恒溫15～20攝氏度左右。為了保證品評結(jié)果的準(zhǔn)確，一般在品酒前24小時就把品酒樣放置在同一室內(nèi)，使各輪次的酒樣溫度保持一致，以免影響品酒的結(jié)果。而對于品酒員，則有著嚴(yán)格的規(guī)定，如在品酒前半個小時不準(zhǔn)吸煙；在品酒期間不吃性強(qiáng)的食物；在品酒期間和休息時也不準(zhǔn)飲酒等。”

品酒師是一種非常辛苦的職業(yè)，平均每年要品嘗3000多種新酒。里儲存了10000種以上的味道，某種滋味第二次出現(xiàn)的時候，一般都要與記憶庫的信息對上號，尤其是好酒名酒。品酒也是非常考驗(yàn)品酒師意志力一項(xiàng)工作。品酒師很少把酒喝下去，而是在嘴里品出感覺后就把酒吐掉，據(jù)說好的品酒師幾乎從不飲酒。

山西省品酒師證報名中
品酒師怎么考？品酒師報考條件。品酒師職業(yè)聽起來就很高大上，很多朋友覺得品酒師海量，千杯不醉，其實(shí)不然，所謂品酒師其實(shí)是一個非常辛苦的職業(yè)，據(jù)統(tǒng)計呢，品酒師一年需要品嘗上千種新酒，腦海里存著上萬種味道，品酒非常的考驗(yàn)品酒師的能力。品酒師，主要是品嘗其味道，并不是數(shù)量，所以，很多朋友理解錯了意思；

山西省品酒師證報名中， 對于品質(zhì)，康10的要求還是極為苛刻的，原料必須要用本地糯紅高粱，即便收購價已經(jīng)漲到比五常大米都要高，在釀造工藝上一絲不茍，核心在于10年的窖藏，賦予老酒的香醇，每一口都是滿滿的時光和歲月。

 山西省品酒師證報名中， 在采訪品酒師黃義明先生的時候，記者笑問他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認(rèn)真地說，那不是喝了多少的問題，主要是每一次喝酒，都當(dāng)成一種學(xué)習(xí)和摸索。他表示，在沒成為白酒品酒師之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也從各方面進(jìn)行嚴(yán)格的自我訓(xùn)練。 按理說，一個真正的品酒師，他（她）對酒一定有著濃厚的，但這又和“酒鬼”有著天壤之別，畢竟，“聞香識酒”是品酒師的必備，亦是一種成就。